De keuken, achter de schermen
Een kijkje in de keuken is bij de meeste bedrijven niet mogelijk. Toch wil ik, Leon Harinck chef-kok van Culistar, er een beetje aan u over vertellen. Elke ochtend sta ik op de vroeg markt om voor culistar op zoek te gaan naar producten die binnen ons biologisch verantwoorde en fairtrade assortiment mogen vallen.
Klassiek en tijdrovend? Ja, maar voor mij is dit de enige manier om niet terug te vallen op de massa- en convenience producten die tegenwoordig door veel cateraars worden gebruikt in de zogeheten gaarkeukens.
lees meer »